无论大牌餐企还是小餐厅，无数餐饮老板都在抱怨店长不好招，好店长更是“百年一遇”。就算遇到了，也很难长久留下来。招店长难，招好店长更难，已经成为了禁锢餐厅做大做强的重要障碍。既然如此，何不从内部培养自己餐厅真正需要的店长呢？

培养店长并非一朝一夕。在开始之前，餐厅老板必须要明确以下三个最核心的问题，并在整个培养过程中始终牢记于心：

1. 我需要店长完成哪些职责？

2. 要做到这些职责，店长应该有哪些素质？

3.有哪些途径可以锻炼预备店长？

接下来，我们就针对这三点一一解读~

店长都该做些啥？

店长的具体职责因店而异，但整体上还是有不少的相似之处。作为门店的负责人、一把手，店长掌管着门店运营的方方面面。

1、店长是整个门店的代表

店长既是普通员工也是公司代表，这就说明了店长的特殊性，在工作上必须是站在公司的立场上，在员工的管理中又要权衡两方的立场，而且在日常的工作中又要带领整个餐厅达到经营目标。

2、店长是整个团队的主心骨

店长所在餐厅中给员工传递出的价值观和荣誉观，会对员工产生很大的影响，因此店长在日常管理过程必须以身作则，可以直接的说一个店的店长好坏直接就能决定门店的生死。

3、店长是门店利益目标的实现者

对于每个店长来说，最终是要门店实现利益目标的带领者，这就需要店长在门店的不断统筹规划，利用自身管理好门店，做好日常门店计划，带领整个门店实现更高的利益目标。

店长必备哪些素质？从基层提拔上来的员工，并不是直接就适合做店长的，而且一个好的店长也不是直接就放在人群中可以被发现，需要去选择，去培养。

店长，就要找这样的！

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