餐厅要想赚钱,首先要懂得一些关于利润的餐饮知识
发表于2019-01-17来源: 餐效科技关注:0
餐厅不赚钱,那就是在耍流氓。但是餐厅要想赚钱,首先要懂得一些关于利润的餐饮知识。
毛利润和利润的区别
很多餐饮店老板对毛利润和利润的定义不够清晰,甚至认为毛利润就等同于利润,导致他们在调整菜品成本时出现问题。
价格影响利润,却不决定利润,菜品的价格影响着利润,但并不能决定利润。因为影响利润的因素有很多,比如各项成本,比如消费者点餐的数量等等。所以我们想要提升利润,不能只从菜品价格上着手,还可以调整其他的因素。
薄利多销,相当于降低人工成本利润率
餐饮店最忌讳“薄利多销”,原因就是薄利多销后,单品利润降低,而人工成本没有变,这就导致了“人工成本利润率”下降,即相同人工费的产出变少了,因此总营收不见得会上升。
餐饮店80%的利润,来自20%的回头客
据有关数据表明,餐饮业80%的利润来自20%的回头客,即忠诚粉丝;而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上。
所以,餐饮店的重点应放在如何维护老顾客上,而并非是如何挖掘新顾客。
当然,这不代表不需要挖掘新顾客,只是维护老顾客要放在第一位。
"餐效"——餐饮数字化智慧餐饮管理系统,具有AI人工智能、大数据分析等多项发明专利,确保全方位、流程化管控您的企业,10年以上专业的导师团队+科学的服务推行体系+保姆式落地监督体系,帮餐饮企业提升20%-60%利润。即刻点击在线客服咨询、或拨打全国24h服务热线:400-8066-731,选择餐效为您快速打造餐企赚钱系统!
本文标签:餐饮知识
为您推荐
- 做餐饮难,做能赚钱的餐厅更难。老板忙前忙后,营业额还是一直低迷上不去,怎么办?今天餐效给餐饮老板提供几个小技巧,助力餐厅运营事半功倍,轻...
- 店长既要把控好餐厅的大方向也要紧抓细节,既要承担餐厅领导者又要作为总部追随者,还要紧紧抓住餐厅内部细节。这就考虑到一个店长个人所具备的能...
- 一、正确区分餐饮业营销与促销的含义很多人总是把促销当作营销在做。实际上区别很大,促销只是营销其中一部分职能。营销是能够使商品交易成功的一...